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タマネギは、古代エジプトの時代から食用とされている古い野菜ですが、原生種は中央アジア、インド、近東などにみられます。

タマネギ特有の刺激臭と辛味は、切ったりすりつぶして細胞が破壊されると、その中の酵素アリイナーゼが活発に働き、硫化アリルなどを生成し臭いをだします。

硫化アリルなどのイオウ化合物が、血管を詰まらせる原因となる血栓を溶かす成分に変化し、血液をサラサラにする効果があるといわれています。

ケルセチンは、悪玉コレステロールを減らすと同時に善玉コレステロールを増やす働きも持っています。

ダイエットやデトックスにも効果があるタマネギの成分です。