モロヘイヤ
原産地はエジプトといわれ、クレオパトラも好んで食べていたとか。
「モロヘイヤ」は、アラビア語で、「王様の食べる野菜」という意味です。
ビタミンやミネラルが多く、βカロチンとカルシウムはとくに豊富に含まれています。
独特のねばりけは血糖値の上昇を抑えます。
モロヘイヤは、ほうれん草と比較して、βカロチンが3倍、カルシウムが7.5倍、ビタミンB1も5倍の量を含んでいます。
ビタミンも、しっかりと約2倍の栄養を持っています。
その他モロヘイヤには、食物繊維と同じムチンを含んでいてコレステロールを下げるのにも役立つはたらきがあります。
