ほうれん草
アフガニスタンかイランが原産地で、特にイランでは古くから栽培されていました。
ほうれん草には、鉄分とβ（ベータ）－カロチンがたくさん含まれていて、緑黄色野菜を代表する大変栄養価の高い健康野菜です。
鉄分は100g中3.7mgと、ほぼ牛レバーに匹敵するほど含まれており、貧血防止に、虚弱体質の人に有効です。
β－カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制し、ガンの予防のほか、肌の老化を防ぐ美容効果が期待できます。
他にもビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カルシウムなど、たくさんの栄養素が含まれています。
