ごぼう
ごぼうはユーラシア大陸の北部に広く野生しています。
すでに10世紀以前に、中国から薬草として渡来していたといわれます。
ごぼうを食用としているのは日本と台湾くらいで、中国では主に漢方薬として使われています。
ごぼうは食物繊維がたっぷりで、独特の歯ごたえがあります。
栄養はあまり豊富ではありませんが、食物繊維をたくさん含んでいます。
食物繊維は消化されにくく、便の量を増やしたり、腸を刺激して排便を促したりと便秘症の改善に効果大です。
可食部100ｇ中に含まれる炭水化物の多くはイヌリンで、腎臓機能を高めるといわれています。
