明日葉
原産地は伊豆諸島の八丈島です。
明日葉は、ほのかな苦味と独特の風味が特徴の、セリ科の野菜です。
明日葉は、「今日、葉を摘んでも明日には新しい芽を出す」といわれるほど生命力が強い野菜です。
これが「明日葉」の名前の由来だといわれています。
明日葉にはタンパク質、アミノ酸のほか、ビタミン、ミネラル類などがたっぷり含まれています。
食物繊維が豊富なため、便秘の解消に効果があり、大腸がんの予防にもつながります。
特にカリウムの含量が多く、食物繊維やカロチン、ビタミンB群なども豊富です。
カリウムがたくさん含まれているため、利尿作用があり、血圧を下げる効果が期待できます。
鉄分の含量も多く、貧血にも効果があります。
